Gemüseeintopf

Besonders empfehlenswert für Senioren!

Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel
1 TL Rapsöl
¼ Sellerieknolle
2 Karotten
½ Stange Porree
125 g Kohlrabi
200 g Karfiol
125 g Fisolen
500 ml Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

• Zwiebel schälen und klein hacken.
• In einem beschichteten Topf Öl erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen.
• Sellerie schälen. Gemüse waschen, schneiden und in den Topf geben.
• Mit der Suppe aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung ab dem 65. Lebensjahr (nicht mehr erhältlich) vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Gemüseeintopf - Gesunde Rezepte